Caciocavallo con tartufo stagionato 3/4 mesi

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Descrizione

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Caciocavallo con tartufo nero molisano è un formaggio stagionato (almeno 3/4 mesi) a pasta filata.

Origini
Caciocavallo con tartufo sulle origini del caciocavallo ci sono molteplici versioni. Alcuni fanno risalire il suo nome alla modalità di stagionatura di questo formaggio. Ovvero, farlo asciugare, sempre legato con un cappio, a cavallo di una trave. Altri, invece, dicono che il caciocavallo prende il suo nome nel Regno di Napoli, in cui era solito marchiare il formaggio con lo stemma di un cavallo.

Proprietà
Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata, che viene fatto asciugare e stagionare. Non contiene molto lattosio, ma è ricco di proteine, fosforo, calcio, lipidi e vitamina B2. Da accompagnare con un vino Pieno, armonico, sapido e persistente.

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