Cassanelli al cece nero liscio di Cassano

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Descrizione

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I Cassanelli con il cece nero liscio di Cassano ha un aspetto rustico e anche un sapore molto originale.

INGREDIENTI
Farina 0, farina di cece nero di Cassano, olio extra vergine.

Per i cassanelli al cece nero liscio un consiglio
Provali con una fetta di Capocollo o realizza degli spiedini con Capocollo, Caciocavallo, e Cassanelli al cece, non ti deluderanno. Conquisteranno amici in un veloce snack o in uno stuzzicante aperitivo.

Nella sezione LEGUMI potrai trovare una vasta gamma di piselli, ceci, fagioli proposti da piccoli coltivatori e offerti a te per insalate, zuppe e minestre.

Se invece vuoi provare un’altro prodotto completamente diverso vi proponiamo le friselle pugliesi per ogni tuo condimento.

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Cece nero liscio di Cassano | Racano - Proscia

La nostra è una società agricola di Cassano delle Murge, che ha riscoperto e rivitalizzato un prodotto di nicchia, riconosciuto dalla Regione Puglia come legume della biodiversità in grave pericolo di estinzione.

Il nostro scopo è di portare sulle nostre tavole un legume antico, povero ma ricco di proteine e di ferro, sano e buono.

Il cece nero liscio di Cassano Il cece nero di Cassano è un’antica storia d’amore. Una storia che narra di sapienti mani e di orgogliose braccia. Un prodotto autentico come la terra che lo ha generato.

La terra cruda e aspra dei nostri avi, come due genitori premurosi, il sole e il vento della Murgia sorvegliano costantemente la schiusa dei timidi fiori rosei.

Il suolo calcareo e arido contribuisce al carattere duro dei preziosi semi neri, quasi sempre gemelli. Un’antica storia d’amore, quasi dimenticata e poi riscoperta.

Dalla terra, un dono antico e prezioso. Una riscoperta che racconta antiche storie di gusto e tradizioni. Il Cece Nero di Cassano® è una leggendaria varietà locale di legume, che ha scritto diverse pagine della storia del nostro popolo.

Lo testimoniano i racconti emozionanti di alcuni contadini, custodi del tempo e della tradizione.

Tipico dell’altopiano dell’alta Murgia, ben ha saputo adattarsi alla particolarità del territorio d’origine, con inverni rigidi e estati torride, insieme a un suolo particolarmente calcareo.

La varietà è dotata di un’ottima resistenza a parassiti e a lunghi periodi di siccità; queste caratteristiche hanno fatto sì che fosse selezionato e privilegiato dalla saggezza popolare.

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