Peperoncino habanero

da S'Argidda

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Peperoncino habanero, vasetto da 10 gr.

Categoria:

Descrizione

Descrizione

Peperoncino habanero biologico, modalita d’uso

Il peperoncino ( un po di storia ) include diverse varietà, ognuna col suo più o meno alto contenuto in capsaicina, sostanza che ne determina la piccantezza.

  • Quanta polvere usare? Dato il suo alto contenuto in capsaicina, che comporta un elevato grado di piccantezza, è bene dosare con cautela la polvere di peperoncino habanero, magari cominciando con piccolissime dosi prendendolo dal vasetto con la punta di un coltello e poi, in base al proprio palato, aumentare progressivamente la dose.
  • Su quali piatti usare il peperoncino habanero red savina? Come suggerito dallo stesso colore rosso di questo peperoncino, il red savina si abbina molto bene con le carni rosse, ma è indicato anche per condire sughi a base di pomodoro oppure per confezionare marmellate. Per il resto… spazio alla fantasia!

Venditore

S'Argidda

E' un'antica azienda agricola in biologico di San Gavino Monreale, nel cuore del Campidano, la principale pianura della Sardegna.

Il prodotto di punta dell'azienda ed anche di tutto il territorio è lo zafferano, che viene lasciato al suo stato naturale: gli stimmi (o pistilli), i tre sottili fili rossi che si trovano nel fiore, unica prova di purezza del prodotto (lo zafferano in polvere può essere tagliato con altre sostanze meno nobili) Solo a San Gavino Monreale si produce circa il 50% di tutto lo zafferano nazionale!

Per questo motivo a San Gavino è presente l'unico Presidio Slow Food italiano sullo zafferano. Altri prodotti di alta qualità, sempre biologici, sono:
  • il peperoncino habanero varietà "red savina", che dal 1996 al 2007 aveva il primato, come da Guinness dei Primati, di peperoncino più piccante al mondo, poi superato da altre cultivar ibride
  • il fungo shiitake, uno de "I funghi che guariscono" secondo l'omonimo libro del medico, ricercatore e scienziato austriaco Dott. Georges M. Halpern, specializzato in farmacologia e studioso delle proprietà curative dei funghi


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