Vino aromatizzato alla china

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Descrizione

Descrizione

Vino aromatizzato alla china

Colore

All’aspetto è limpido, con orlo leggermente aranciato, si presenta moderatamente alcolico, con un colore rosso tra l’ambrato e il granato, il profumo caratteristico ricorda la concia, mentre i gusto è coldo, rotondo e persistente.

Profilo

Profumo: Al naso si presenta molto intenso, persistente, fine, ampio, con netti sentori speziati, floreali, fruttati e vegetali di china calissaia, arancia amara, cardamomo, rosa ed iris appassiti, ciliegia durona e mora mature ed un po’ macerate, erbe secche aromatiche e balsamiche.

Sapore:  è un continuo susseguirsi di sapori speziati e fruttati con una lunga persistenza, che si chiude con una nota piacevolmente amarognola. In bocca è dolce, rotondo, leggermente sapido, molto caldo, con gradevole vena tannica, pieno ma snello, di buona persistenza aromatica, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: dolce con vena tannica e note speziata, floreale, fruttata e
vegetale.

Abbinamenti

Può essere considerato sicuramente ottimo a fine pasto e può accompagnare egregiamente dessert a base di cioccolato. Tradizionalmente, nelle famiglie piemontesi era usato per preparare “punch”
caldi ed offerto in qualsiasi momento della giornata all’ospite in segno di rispetto. Servitelo nei piccoli bicerin a 18/20 gradi, abbinandolo alla pasticceria a base di cioccolato. Consigliato per accopagnare anche il Panettone a Natale o la Colomba a Pasqua.

Venditore

Cascina Ciapat

Cascina Ciapat, l'azienda vitivinicola di Bertello Giacomo e Piero

Rappresenta una interessante realtà del panorama vinicolo del Roero. Fin dal 1850 coltiviamo con passione e ci prendiamo cura dei nostri vigneti che ammantano le frastagliate ed ostiche colline.L’azienda, a conduzione famigliare, offre nei suoi vini il valore immenso di questo piccolo, grande angolo piemontese, costituito dalla terra, dalla storia, dai vitigni, dai profumi fruttati, dall’inimitabile eleganza e freschezza e dalla cultura e tradizione del Roero. vigneti crescono su splendide colline, a volte difficili da lavorare o da raggiungere.Le asperità del terreno collinare non sempre consentono l’utilizzo di mezzi meccanici e il lavoro si esegue ancora manualmente secondo le vecchie tradizioni contadine. Anche per questo in cantina si è scelto di mettere a frutto gli insegnamenti tramandati dal nonno Giacomo e dal papà Antonio, mantenendo inalterate le tradizioni tramandate in tanti saggi consigli: abbiamo imparato a rispettare il patrimonio di sapori creato nei vigneti, senza eseguire interventi che possano intaccare le peculiarità e la genuinità dei nostri vini.Sono queste piccole, grandi differenze, in matrimonio con le tecniche di lavorazione nei vigneti e in cantina, la conoscenza pura della nostra terra, il savoir faire della nostra gente, che regalano ancora il segno della tipicità e che caratterizzano gli splendidi vini del Roero.Passione, tradizione e tutti i profumi che richiamano questo territorio sono trasmessi nella produzione e vinificazione delle uve provenienti dai suoi prestigiosi vitigni autoctoni: per le varietà a bacca bianca l’Arneis e la Favorita e per le varietà a bacca nera sono coltivati il Nebbiolo, la Barbera ed il Dolcetto.L’attenzione è stata da noi concentrata su poche etichette per ottenere vini eccellenti per genuinità di sapori e profumi. In Cascina potrete trovare anche una piccola produzione di miele e di nocciole.

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