Zafferano DOP

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Zafferano DOP, confezione in vetro o terracotta.

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Descrizione

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Zafferano DOP biologico, modalita d’uso

Zafferano in stimmi essiccato a bassa temperatura (minore di 40°). Gli stimmi (o pistilli), cioè i tre sottili fili rossi che si trovano all’interno del fiore, dimostrano inequivocabilmente la purezza dello zafferano.

I marchi Biologico, D.O.P. “Zafferano di Sardegna” e Presidio Slow Food “Zafferano di San Gavino Monreale” garantiscono genuinità della nostra spezia, provenienza e qualità.

  • Quanti stimmi usare? Si consiglia una media di 8 stimmi a persona, ma dopo breve una pratica si può procedere ad occhio.
  • Come usarli in cucina? per ottenere un migliore amalgama si suggerisce di polverizzare lo zafferano attraverso una semplice e veloce tostatura: disporre gli stimmi su un cucchiaio, poggiarli sul fornello a fuoco basso per circa 30 secondi; così tostati, chiuderli in un pezzo di carta da forno e schiacciarli con vigore col fondo di un bicchiere fino ad ottenere una polvere fine.
  • Per la preparazione della tisana, scaldare dell’acqua in un pentolino, una volta che l’acqua bolle spegnere il fuoco ed aggiungere 8 stimmi, mescolare un momento e poi lasciar riposare qualche minuto, infine versare in una tazza filtrando con un colino ed aggiungere zucchero a piacere.

Venditore

S'Argidda

S'Argidda

E' un'antica azienda agricola in biologico di San Gavino Monreale, nel cuore del Campidano, la principale pianura della Sardegna.Il prodotto di punta dell'azienda ed anche di tutto il territorio è lo zafferano, che viene lasciato al suo stato naturale: gli stimmi (o pistilli), i tre sottili fili rossi che si trovano nel fiore, unica prova di purezza del prodotto (lo zafferano in polvere può essere tagliato con altre sostanze meno nobili) Solo a San Gavino Monreale si produce circa il 50% di tutto lo zafferano nazionale!Per questo motivo a San Gavino è presente l'unico Presidio Slow Food italiano sullo zafferano. Altri prodotti di alta qualità, sempre biologici, sono:
  • il peperoncino habanero varietà "red savina", che dal 1996 al 2007 aveva il primato, come da Guinness dei Primati, di peperoncino più piccante al mondo, poi superato da altre cultivar ibride
  • il fungo shiitake, uno de "I funghi che guariscono" secondo l'omonimo libro del medico, ricercatore e scienziato austriaco Dott. Georges M. Halpern, specializzato in farmacologia e studioso delle proprietà curative dei funghi

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