Un condimento è una sostanza utilizzata in cucina per insaporire i generi alimentari o i preparati culinari, come le salse o gli aceti balsamici.

Il condimento è importante nell’alimentazione perché eccitano la secrezione della saliva e dei succhi digerenti, facilitando l’assimilazione delle sostanze alimentari.

Nelle piante aromatiche è dato dall’intera pianta esempi comuni sono il basilico, la mentae per il rosmarino. Dai frutti, quali l’anice, il coriandolo, da semi, come quelli di certe piante aromatiche (noce moscata), da rizomi (come quelli di curcuma).

Sono per la maggior parte di sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale o minerale. Esempi sono pesto alla genovese, senape, ketchup, maionese, salsa Worcester, salsa di soia, sambal, chutney e il pica lilly.

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