Il liquore è, in genere, una soluzione alcolica zuccherina a base di componenti vegetali ottenuti per loro distillazione, estrazione o diluizione; talora può essere un’emulsione od una sospensione, specialmente se contiene latte, uova o comunque derivati poco solubili.

Sono nati in Italia nel Medioevo con scopi curativi. Oggi sono in commercio molti prodotti distillati, allo zenzero, finocchietto, all’olio di oliva, corbezzolo, carciofo e curcuma.